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Sudpfanne

Das Sudhaus ist das Herz einer Brauerei. In der Maischepfanne wird geschrotetes Malz mit heißem Wasser vermischt. Bei verschiedenen Temperaturen, löst sich die Stärke aus dem Malz im Wasser auf. Bei diesem Produktionsschritt wird der Geschmack des späteren Biers stark beeinflusst.
 

Läuterbottich

Im nächsten Schritt, wird im Läuterbottich das Feste vom Flüssigen getrennt. Dazu muss der heiße Sud in einen so genannten Läuterbottich umgefüllt werden. Die flüssige Zuckerlösung läuft dabei langsam zurück in die beheizbare Maische /Sudpfanne. Die Feststoffe aus der Maische bleiben als Treber im Siebboden hängen. Der letzte Vorgang im Sudhaus ist das Kochen. Hierbei wird schrittweise der Hopfen zugegeben. Nach 1 ½ Std. kochen, wird die Würze abgekühlt und in den Gärbottich gepumpt.
 

 

 

Gärkeller

Hier beginnt die Zeit der Gärung. Im offenen Gärbehälter bei Temperaturen um 9,0 ° Celsius, lagert unser Bier ca. 5-7 Tagen. Während dieser Zeit, wird der im Bier befindliche Malzzucker in Alkohol umgewandelt. Hierbei entsteht das typische Aroma, welches den Biersorten den unverwechselbaren Charakter verleiht.
 


 

Lagerkeller

In geschlossen Tanks und bei 1°C, unter ca. 0,7 bar Druck, hat nun das Bier 3 bis 5 Wochen Zeit zu reifen und seinen frischen Geschmack auszubilden.
Hierbei wird auch die Kohlensäure auf natürliche Weiße im Bier gebunden das somit seine Spritzigkeit erhält.